Añadir sal y levadura a la leche. Añadir suficientemente harina: hasta que la masa no se pega a mano. Al fin añadir el aceite. Hacer panes finos de 5 mm de diametro de aprox. 30 cm, o como se quiere. Cocinar en 250 grados C.

Variantes
Rieska gordo: pan de 1+ cm de grosor. Cocinar con menos temperatura.
Rieska de grasa: pan de 1++ cm de grosor con piezas pequeñas de grasa metidas en el superficie. Cocinar con aún menos temperatura.
Rieska de Ylivieska: 2 cm, con levadura fresca.
Rieska de patata: con puré de patatas en la masa.

Recomendaciones
Se puede comer rieska con mantequilla, saladas, carne, queso etc. Rieska es excelente con salmon salado.

*) Muy difícil a encontrar en España, lo he probado -- ¡suerte! En vez de harina se puede usar cebada molida, puesta en remojo antes de usarla.

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